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Poulet, pintade, chapon : une volaille d'exception
Les volailles Pays cathare® sont des produits à la chair et aux saveurs exceptionnelles. Elles sont élevées avec passion par des éleveurs qui ont le goût de la qualité et l’ambition de vous régaler. Principalement localisés dans la Piège, le Razès et autour de Castelnaudary, les éleveurs mènent une vraie politique de qualité, de l’élevage à l’abattage. Poulet de la ferme toute l’année, chapon et pintade de Noël pour les fêtes, la volaille Pays cathare® profite pleinement du bon air audois et de l’herbe tendre de ses terroirs.
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Le foie gras délice fondant
Frais, entier ou découpé, cuisiné ou pas, le foie gras audois, fleuron de la gastronomie, allie tradition et modernité grâce à des producteurs regroupés sous la marque Pays cathare®. Particulièrement attentifs à la qualité d’un produit aux saveurs exceptionnelles, ils suivent des règles strictes pour l’élevage des canards. Se délecter du foie gras Pays cathare®, c’est adopter une tradition gastronomique, valoriser un savoir-faire ancestral et soutenir des producteurs locaux.
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Les produits truffés
Depuis 2014, forte de son succès, la truffe Pays cathare® se réinvente et vous propose une collection de produits truffés qui allient innovation à tradition. Les truffes Pays cathare® portent plus que jamais leur nom et rayonnent bien au-delà de nos frontières, qu’elles soient nature ou transformées en des produits qui rivalisent de trésors. Découvrez toutes les riches saveurs transformées de ces trésors culinaires sublimés par des producteurs soucieux de qualité pour le plus grand plaisir des fins palais.
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La truffe l'or noir du Pays Cathare
La truffe noire est l’un des mets les plus recherchés au monde. C’est aussi un pur trésor enfoui dans les terres audoises, fruit de secrets bien gardés. La truffe noire Pays cathare® est devenue une référence culinaire prisée aux quatre coins de la planète, grâce à des chefs qui ont su la sublimer et la faire connaître.
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Le miel nectar doré de l'Aude
Le miel a été le premier aliment sucrant de l’humanité. Depuis des millénaires, le miel et les abeilles connaissent un engouement quasi mythique avec une grande portée symbolique rattachée à de multiples croyances. Le miel audois, aux multiples goûts authentiques, n’est pas que le travail incessant des abeilles audoises qui butinent une flore variée et abondante. C’est surtout une subtile alchimie entre le travail de l’abeille, la qualité de la flore et la rigueur de l’apiculteur.
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L'huile d'olive
L’huile d’olive est depuis des millénaires, un produit qui occupe une place de premier choix sur toutes les tables. L’huile d’olive Pays cathare® est un produit rare et exceptionnel, élaboré avec passion et exigence par les oléiculteurs de l’Aude. Cette huile à forte typicité est le fruit d’une nature audoise généreuse. Découvrez les huiles audoises, Pays cathare®, un pur régal qui se déguste à toutes les tables exigeantes de saveurs authentiques et raffinées.
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Écus et écussons des fromages d'exception
L’Écu Pays cathare® est un petit fromage de chèvre fermier frais ou affiné, qui se caractérise par sa forme triangulaire et se décline en portion individuelle sous le nom d’Écusson. Commercialisés tout au long de l'année, ces petits fromages sont le reflet du travail des chevriers dans le respect de la nature et des paysans Audois.
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L'asperge trésor de fraîcheur
Depuis plus de deux mille ans, l’asperge se récolte dans la nature à l’état sauvage. Met exceptionnel, elle a connu très rapidement l’engouement des romains et des grecs, qui, en plus de sa qualité gustative, la paraient de toutes les vertus.
L’asperge Pays Cathare® est issue de la tradition des cultivateurs audois qui, dans les aspergeraies, sont particulièrement attentifs à son caractère exceptionnel et à sa nature fragile.
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Des recettes festives avec la marque Pays cathare
La marque Pays cathare regorge de produits d'excellence, idéaux à cuisiner pour vos tables de fête. Canard, foie gras, volaille, truffe... des chefs nous ont concocté des recettes festives. À vos fourneaux !
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Je détermine le potentiel énergétique de ma maison grâce au cadastre solaire
Le Département de l'Aude a mis en ligne et à disposition de tou·te·s les Audois·es, depuis août 2020, un cadastre solaire de l'Aude. Véritable cartographie du potentiel solaire, parcelle par parcelle, bâtiment par bâtiment, sur l'ensemble du territoire audois, cet outil interactif permet de connaître avec précision la rentabilité énergétique et économique de la pose éventuelle de panneaux solaires ou photovoltaïque sur une toiture, à une adresse donnée. Avec, à la clé, des économies d'énergie et un pas de plus de fait en direction de l'autonomie énergétique.
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Manger audois challenge : défi #7, la pomme de terre
Le chef Arnaud Villiez du restaurant La Cour des Ducs à Couiza qui ravit nos papilles a défié les internautes de cuisiner une recette à base de pommes de terre Pays Cathare® !
L'Aude compte une variété de pommes de terre labellisées qui émerveillent vos repas : Altesse, Beauvais, Désirée, Marabel et Monalisa. Cuites à l'eau, en frites, en purée ou encore au four, les pommes de terre Pays cathare® ne manquent pas d'inspirer les passionnés de cuisine ! Découvrez les recettes des Audois·es, aussi attrayantes qu'appétissantes, et n'hésitez pas à les reproduire chez vous !
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Les formations de la BDA en vidéo !
Retrouvez sur cette page les enregistrements vidéos des différentes formations proposées par la Bibliothèque départementale de l'Aude.
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J'adapte mon logement avec Équip'senior
Vous souhaitez rester à votre domicile mais vous avez besoin d'équiper votre lieu de vie en fonction de votre âge et de votre condition physique ? Pour vous y aider, le Département de l'Aude met à disposition des personnes âgées et/ou en situation de handicap une technicothèque, Équip'senior. Explications.
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Découvrez les gagnants des énigmes du jeu des pépites audoises
Chaque semaine, le Département de l'Aude, en partenariat avec le journal L’Indépendant, vous a proposé une énigme à résoudre. Pour vous aider, des indices étaient communiqués, du lundi au vendredi, dans l’édition audoise du quotidien. Des lots étaient à gagner par tirage au sort parmi les bonnes réponses, pour savourer un bel été dans l’Aude ! Vous pouvez désormais retrouver les gagnants tirés au sort.
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Réglement concours Partagez vos pépites audoises
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Vivez un moment de pure saveur dans les restaurants audois
Des spécialités méditerranéennes jusqu’au célèbre et authentique cassoulet de Castelnaudary, les restaurants audois vous accueillent durant tout l’été pour vous simplifier la vie mais pas que ! Grâce aux savoir-faire des chefs, appréciez des produits frais, locaux, labellisés Pays cathare et laissez-vous surprendre par des recettes originales ou traditionnelles ! L'été, dans l'Aude, on a envie de... se régaler !
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Des musées et expositions à découvrir
Passer ses vacances dans l'Aude, c'est profiter des richesses du terroir, du bord de mer et des activités de plein air, des sites Pays cathare... mais c'est aussi se cultiver. Trésors archéologiques du passé antique gallo-romain de Bram et Narbonne, art contemporain, collections de peinture, odyssée des dinosaures, oeuvres littéraires... l'été dans l'Aude sera aussi culturel, en visitant l'un des musées du département.
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Curiosités naturelles : l’Aude, une nature à explorer
Cet été dans l'Aude, on a envie de... s'émerveiller ! Profitez de ces trésors d’architecture naturelle, de ces singularités géologiques et de leurs légendes, connues ou méconnues, qui seront autant de sorties atypiques et uniques. À travers cette liste, non exhaustive, découvrez ou redécouvrez des curiosités naturelles audoises, à visiter cet été.
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Il y a du sport dans l'air
L'Aude est un territoire riche de paysages variés, d'une faune et d'une flore diversifiées, qui font le bonheur des promeneurs et des randonneurs l'été, ainsi que des amateurs de sports de nature et d'eau vive. Vous vous reconnaissez ? Alors allez trouver votre bonheur !
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Dans l'eau le plein de sensations
Vous êtes plutôt les orteils en éventail au bord de la mer ou le pied toujours levé pour des activités extrêmes ? Que vous soyez l'un ou l'autre, l’Aude est votre destination ! Avec ses plages à perdre haleine et ses activités nautiques, vous allez savourer votre été dans notre département.
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L'été dans l'Aude, on cuisine aussi audois !
Envie d'ensoleiller son été avec des recettes du Sud ? À vos calepins, nous vous dévoilons nos recettes concoctées avec de bons produits audois, pour partager, à coup sûr, des purs moments de saveur !
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Sorties gourmandes pour avoir l'Aude à la bouche
Vous recherchez des sorties gourmandes dans l'Aude ? Vous êtes en quête de découverte des spécialités de la gastronomie audoise ? Expériences immersives, dégustations, découvertes d'accords mets et vins audois, rencontres de producteurs... Grands et petits gourmets, préparez-vous à partager un été de pure saveur avec des sorties gourmandes audoises !
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Les très bons produits locaux sont là !
Ne perdez pas vos bonnes habitudes, préparez aussi de bons petits plats avec des produits frais, locaux et de saison cet été, dans l'Aude. Ce sont les papilles de toute votre tribu qui vous diront merci !
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La forêt de la Montagne noire
A cheval sur quatre départements (Aude, Tarn, Hérault, Haute-Garonne), la Montagne Noire constitue le contrefort le plus méridional du Massif Central.
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La forêt de La Rouge
La forêt départementale de La Rouge est située en Montagne noire, au nord de Saissac.